Các thực phẩm khử ngò hôi miệng vì tỏi

Ăn táo sau bữa ăn giúp loại bỏ mùi hôi của tỏi đặc biệt hiệu quả.

Tỏi là gia vị giúp món ăn thêm ngon hơn. Thế nhưng, mùi đặc thù nấn ná lâu dài trong hơi thở khiến không ít người e sợ khi thưởng thức danh thiếp món ăn chứa tỏi.

Nỗi lo này mới đây đã được các nhà nghiên cứu ĐH bang Ohio (Mỹ) áp giải tỏa qua một danh sách thực phẩm thân thuộc có khả năng làm sạch hơi thở. Theo đó, táo, nước chanh và bạc hà đặc biệt công hiệu trong việc trừ khử mùi hôi miệng. Trà xanh, rau mùi tây và cải bó xôi cũng có lợi ích tương tự.

Mùi đặc điểm nấn ná lâu dài trong hơi thở khiến không ít người e sợ khi thưởng thức danh thiếp món ăn chứa tỏi. Ảnh: Khánh Hà.

Nguyên nhân khiến hơi thở đầy mùi tỏi bắt nguồn từ allyl methyl sulphide (AMS). Đây là một hợp chất trong tỏi và chẳng thể bị phá hủy trong quá trình tiêu hóa. Nó thoát ra ngoài qua hơi thở, mồ hôi và gây mùi.

Từ cơ sở này, nghiên cứu yêu cầu danh thiếp tình nguyện viên ăn tỏi sống và đo nồng độ bốn hợp chất có mùi khó chịu nhất của tỏi. Sau đó, họ ăn các loại thực phẩm được cho là có khả năng tống tiễn mùi tỏi và kiểm tra kết quả văn bằng máy đo mùi hôi.

Theo kết quả nghiên cứu công bố trên tạp chí Food Science, táo tươi là thực phẩm trị mùi tỏi đặc biệt hữu hiệu. Tác giả nghiên cứu, giáo sư Sheryl Barringer giải thích sở dĩ táo có công dụng như trên là nhờ khả năng trừ khử được mùi enzym trong tỏi.

Ngoài ra, tất cả thực phẩm có loại thể bỏ mùi hôi công hiệu đều giàu polyphenols, chất có thể phân hủy danh thiếp hợp chất gây mùi hăng cay của tỏi. Axit của chanh cũng giúp góp phần điển tích cực vào quá đệ trình trừ khử mùi này. Giáo sư Barringer còn đưa ra lời khuyên phối hợp danh thiếp thực phẩm trên với tỏi nếu có trạng thái để đạt được công hiệu loại bỏ mùi tốt nhất.

Trong nghiên cứu trước đây của mình, giáo sư Barringer cũng phát hiện công dụng đánh bật mùi tỏi của sữa. Chỉ một cốc sữa 200 ml có thể giảm nồng độ AMS trong hơi thở tới 50%. Theo đó, sữa nguyên kem mang lại công hiệu khả quan hơn so với sữa gầy, nhất là khi dùng kèm cặp trong bữa ăn, thay bởi chưng được uống sau đó.